ORLANDO PEOPLESでは主に
アメリカンなケーキやお菓子を
主に作っています。
アメリカンケーキとは普通にキッチン
にあるもので作れてしまうような
シンプルなケーキばかり。
それは、お母さんやおばあちゃんから
代々伝わる家庭の味
一見地味なケーキばかりですが、
素材の味をシンプルに味わう
ホームメイドケーキ達は
コーヒーとの相性もとっても良いんです。
ニューヨークやブルックリンで感じた空気
時代の最先端の街でも、日常的に
人々に愛され続けるこれらのケーキを
私は作っていきたい。
そして、こんなケーキもあるんだよってことを
こんなアメリカンカルチャーもあるんだよって
ことを伝えたいとゆう思いから
ORLANDO PEOPLESではアメリカンパイやケーキを作り始めました。
Apple pie
アメリカンパイの代名詞と言っても過言
じゃないのではないでしょうか？
私たちが作るアップルパイは、
、砂糖や数種類のスパイスでマリネした
たっぷりの生りんごをそのままパイ生地で
蓋をして１時間程じっくり
焼き込んで作ります。
１時間焼き込むことで、パイの中では
ぐつぐつリンゴは煮込まれ水分が
蒸発していきます。
山盛りパンパンだったはずのりんごは半分
くらいの量まで煮詰まっています
要するにおいしさがギュギュギュッと
濃縮されてるってわけですね
Blueberry Pie
ブルーベリーパイもアメリカではとても
ポピュラーなパイの一つで
アメリカ人の好きなパイランキングで
上位に位置するほど人気の高いパイです
こちらもアップルパイ同様ブルベリーを
お砂糖と数種類のスパイスでマリネ
してからパイ生地でくるみ
１時間ほどじっくり焼き込みます。
ブルーベリーの風味を損なわないよう
にさらに果肉感を絶妙に残し、
ブルーベリーから溢れ出るジュースが
とろっとなるよう絶妙な加減をして
焼いています。
Cherry pie
チェリーパイはアメリカではどのダイナーや
カフェ、ベーカリで置いてあり、スーパーでも
冷凍パイとして売られているくらいポピュラーで
人気の高いパイです。
レッドサワーチェリーはとっても酸っぱい
チェリーですから、あまり甘くしてしまうと
サワーチェリーの良さがなくなってしまうので
あえて甘酸っぱくしあげています。
するとあら不思議。
アイスクリームを添えて食べた時のベスト
バランスを狙って調整しています。
Lemon Pie
とっても奇抜な見た目ですよね。
材料はほとんどレモンと卵のみです
レモンカードと呼ばれるスッパ甘いレモン汁で
作ったカスタードクリームのような物をボトムに
イタリアンメレンゲ（卵白と 砂糖で作るフワッフワのクリーム）を表面にこんもりと乗せた
だけのケーキですが、レモンの酸っぱさと
あま〜いふわふわのメレンゲのハーモーは
食べた人をトリコにしてしまうほどの美味しさ
パンプキンパイ
１１月の第４木曜日はアメリカの超重要な
国民の祭日 thanksgiving (感謝祭）の日です
家族や親戚が集まって秋の収穫に感謝の祈りを
ささげ、ご馳走を食べるんですが、
感謝祭の定番料理といえばターキー（七面鳥）
そして、パンプキンパイが定番となっています。
それにちなんで、orlandopeoplesでもパンプキンパイおすすめしていこうとおもっています。
私どものパンプキンパイには数種類のスパイスや
柑橘系の香りをつけて、とても爽やかな印象に
仕上がっています。
ピーカンパイ
ピーカンパイはくるみに似たようなナッツで、くるみより
渋みがなくて甘いのが特徴のナッツです。
主にアメリカ南部で生産されているせいか。
ピーカンパイはアメリカ南部の名物パイです。
アメリカ３大パイ（アップルパイ、パンプキンパイ
ピーカンパイ）の一つなんだとか
主な材料がコーンシロップとピーカンナッツバター
砂糖、卵、を混ぜ合わせて焼くだけの簡単なパイで
どなたでも簡単に作るれます。
とっても濃厚でねっちりしたあまーいクリーム
と香ばしいナッツの相性がたまらないです。
濃ゆいコーヒーと相性抜群です