寒くなってきたらなんだか深煎りのコーヒーが飲みたくなる

そろそろ寒くなってきましたね。

紅葉もおわりいよいよ冬到来

６月にオープンしたオーランドピープルズも

もう半年が過ぎました。

オープン当初は暑くなっていく頃で、

おいしい、香り高いコールドブリュー作りに奮闘していたり。

季節柄か、フルーティー感のあるモカ系のコーヒーを主に

このんでばいせんしていたように思います。

でも、なんだか最近はもっと深みのある、

どっしりとしたコーヒーが欲しいなと、

カレンダーを見て１２月だなって頭では

もう冬だとは思っているけど、気持ちがついていっていなくて

けど体はしっかり季節を感じていたみたい。

コーヒーのモードも冬向けに切り替えていかなきゃですね

まず数種類のコーヒー豆を深煎りにしてみてから

検証していこうとおもいます。

これまでやってきた、香りを強めに出していこうとしていた

アプローチから、

甘みをしっかり引き出すような、コクを引き出すアプローチを

していくので

また頭を悩ませます、

焙煎屋として始めた１年目本当に学ぶことが多いです。

毎日、葛藤しながらですね、

よしと、理想のコクと苦味と甘みの調和した

コーヒー作りやっていきます。